Vers une stabilisation du marché bio en GSA
26 août 2024
Bertrand Chaveron : J’ai débuté comme chef de secteur dans la GMS, puis en Guadeloupe durant deux ans dans la distribution, puis 13 ans chez Biocoop, sur différents postes allant des achats en épicerie au développement de MDD, et sur le frais en tant que chef de marché, et enfin directeur des achats et de l’offre des produits frais. Je suis aussi administrateur de l’Aneb, une association pertinente qui tire les indépendants vers le haut, face aux mastodontes de la bio.
« On veut proposer une bio plaisir qui ramène de la fraîcheur dans l’assiette » Bertrand Chaveron
B. C. : Nous avons retravaillé ce positionnement en profondeur depuis 2022 sur la partie plate-forme de marque, véritable socle du projet. Notre singularité majeure est d’amener un contre-pied au marché des magasins bio spécialisés, ancré sur l’amont et sur la manière de produire, plutôt que de répondre aux besoins des consommateurs. Partant du constat que ce marché manquait un peu de commercialité, de convivialité et de gourmandise, nous avons positionné BioFrais sur le retour de la fraîcheur et du plaisir gourmand, et non du « si vous ne mangez pas bio, ce n’est pas bon pour votre santé et pour la planète ».
À l’origine, la marque BioFrais a été créée par un maraîcher, c’est cet ADN qui justifi e ce repositionnement de l’enseigne, avec une vraie légitimité sur les fruits et légumes, un rayon majeur pour la fréquentation du magasin et la fi délisation de la clientèle. Nous avons choisi de développer fortement ce rayon, et de lever le pied sur l’épicerie, à l’exemple de notre site d’Annecy où nous avons diminué cette offre de 30 %, sans pour autant freiner le développement du magasin. L’épicerie reste cependant un rayon sur lequel nous voulons faire aussi bien que nos concurrents.
« Quand on travaille bien les fruits et légumes et le frais, ça prend une part significative dans le chiffre d’affaires »
Nous avons retravaillé la baseline – le grand marché du bio – pour traduire le choix, le confort d’achat, la convivialité, la gourmandise, pouvoir goûter les produits et être conseillé. Nos magasins font en moyenne 950 m², dans une région particulière où le pouvoir d’achat et la proximité de la Suisse justifient cette surface, et le chiffre d’affaires qui va avec. Quand on entre chez BioFrais, le concept est le même partout : …
Les infos essentielles du marché bio spécialisé et des EAP, pour tout savoir sur l’actualité des marques, des distributeurs…
Le magazine des magasins bio et des épiceries alternatives de proximité (EAP)
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